日本料理「ぎん」小麦粉フリーコース料理･全料理画像公開【新横浜グレイスホテル内】

新横浜グレイスホテルの地下１階にある和食料理「ぎん」さんに電話して、小麦粉を除いた料理にして頂き、ウキウキしながら行って参りました 😄

今回はその時に出されました料理を写真に収めましたので、ご紹介いたします。おしゃれなお皿とお料理の色合いにも注目してご覧下さい。

日本料理「ぎん」コース料理（小麦粉フリーバージョン）

新横浜駅に隣接したほぼ徒歩1分以内の便利なところにある新横浜グレイスホテルですが、その地下一階にある「ぎん」を訪れました。

小麦粉なしの料理に対応してくれます

訪れる前に小麦粉なしの料理に対応できるか、１日以上前にうかがった方がいいでしょう。

訪れた時も、しょう油などに入っている小麦は大丈夫ですかと確認してくれます。

私は「ゆるグルテンフリー」なのでしょう油や味噌に残っている小麦はぜんぜん大丈夫なので、それはOKですと返答しました。

テーブル（初期状態）

一番下にあるのは淡い緑色の石？テーブル、その上に和紙。

そして気合いの入った和服を着た女性のスタッフさんがキビキビと働いているので、こちらも見ていて気持ちが良いです。

ただ家族はすぐに料理を持ってこないので気分を害していましたが・・・

前菜

卵豆腐です。

お皿のデザインもいい味出してます。



緑色のものは梅のような果実の甘煮です。左は海老とごぼうのフライ。右は鴨。

お造り

お刺身です。マグロとイカです。柔らかくて美味しかったです。

合肴（あいざかな）

鯛とポテトの重ね焼き。マッシュしたポテトと鯛が重ねてあって洋風な感じですね。

温物

冬瓜の鶏そぼろあんかけです。だしがきいてとても香り豊かな味でした。

揚げ物

主菜はお皿もオシャレです。



なすもお魚さんもとても美味しいです。

私はご飯と食べたかったなぁ〜　なんでコース料理ってご飯と一緒に食べられないの？

一方、家族の通常のメニューはなにかというと・・・



それは天ぷらでした。天ぷらは小麦粉が衣についているので私たちは食べられないということでした。

食事

なんでコース料理は最後にご飯が出てくるのか分かりませんが、炭水化物が最後だと血糖値の上昇が緩やかになるのはとても良いと思います。

しかし私は主菜と一緒にご飯を食べたいので、今度コース料理を頼む時はご飯をもっと先に出してもらうように頼もうかなあと思います。

お新香が嬉しいです。赤味噌のお味噌汁も最高。

ジャコをふりかけて



家族はおソバでした。ということはおソバには小麦が入っているのですね。

デザート

閉めのごはんが出た後、間が開いたのでデザートがないかと思い家族全員でガッカリしていると、コーヒーか紅茶かとウェイターが尋ねてきました。

私はカフェインフリーはありますかと尋ねると、それはないということなので断りました。

さぁ帰ろうかと思っていたらデザートが来ました。





やっぱりデザートで閉めないとお腹が収まりません。

でもデザートを食べる気になったということは、きっと他のディッシュは砂糖があまり入ってなかったのだろうと推測します。

日本食って砂糖がいっぱい入っているので、食後にデザートってあまりないところが多いですよね。すきやきの後にあまりデザートを食べたくならないのはたくさん砂糖が入っているからです。

そして21世紀を生きる私たちは砂糖が老化を促進することを知っています。いつまで日本は精製した白い砂糖を使い続けるのでしょう。こういう高級レストランから砂糖を不使用にしてもらいたいものです。



一方、普通のコースはチョコレートケーキかな。それにも小麦が入っていたのね。

まとめ

さて、いかがでしたでしょうか。

「ぎん」により小麦フリーバージョンの和食のコース料理でした。

全体的に薄味で、しかししっかりダシのお味がしてたいへん美味しくいただきました。

ただ完全なグルテンフリーではないので、しょう油などに微量に含まれるグルテンも気にする方は醤油や味噌もダメと伝えれば大丈夫かと思います。

またリピートしたくなるくらい美味しかったですが、私はコース料理はご飯が最初から出ないのなら、遠慮したいです。

また私のスタイルは食事の前にどんぶり一杯の野菜を食べるのがポリシーですので、このレストランに行く前はグリーンスムージーなどを飲んでから訪れます。