小林弘幸先生の「長生きみそ」の作り方は? ローラが考案したスペシャルミソ汁とは？【世界一受けたい授業】

今回は世界一受けたい授業から『長生きしたければみそ汁を飲む！ シワやシミ・がんの原因の１つが１週間で激減』（2018年9月22日）をまとめました。

最新研究 – 健康に関する新事実が明らかに

研究結果 ①

「食卓塩」を摂りすぎると、当然高血圧になります。
しかし食卓塩と同量の塩分を味噌（みそ）から摂取しますと血圧は上昇しないという事実が明らかになりました。
引用：広島大学渡邊名誉教授らの研究グループによる
・Hypertension Research (2006)
・American Journal of Hypertension (2017)
味噌は大豆や塩に糀（こうじ）を加えて発酵させるため約1500種類の成分が含まれています。

研究結果 ②

味噌の中に腎臓から食塩を排出する成分があることが発見されました。
（引用文献：文献はラットを使った研究結果でした。英語の論文はこちら）

研究結果 ③

日本人の摂取する塩分量は諸外国より高いですが、実は血圧はかなり低いのです。
これは味噌などの発酵食品を多く食べているからではないかといわれています。


さらに研究によって味噌には血圧上昇や胃がんを抑制する効果が実証されました。
特に今見直されている伝統食が「みそ汁」です。

研究結果 ④

（長生きみそ汁のベースになる）「スペシャルみそ」の作り方

材料：
・赤みそ（メラノイジンという抗酸化作用が豊富）
・白みそ（ストレスを軽減してくれるGABA(ギャバ)が豊富）
・すりおろした玉ネギ（腸内環境を整えるオリゴ糖を含む）
・リンゴ酢（グルコン酸が腸内にある善玉菌のエサになります）
これをボールに入れて、泡立て機で混ぜ合わせる。

スペシャル味噌を溶かしてスープを飲むだけでも腸内環境を良くしてくれます。

みそ汁ファースト
できれば最初にみそ汁を飲んで、その後にご飯やおかずを食べていただくと血糖値が上がるのを抑えてくれます。

スペシャルみそはちょっと深めの製氷機に入れて冷凍庫で固まらせると、2週間くらい保存が可能です。
１個が１杯分（約30g）となる。

スペシャルみそを使った料理

① 疲労回復に効果的なニラとベーコンのみそ汁

1. まず生姜を入れた水にベーコン、ニンジンを入れて沸騰させます。
2. １分ほどそのまま
3.  たっぷりのニラを加えて煮込みます。
4.  スペシャルみそを加えて溶かすだけ。
※ ベーコンから旨味が出るのでだしは必要なし。

小林先生：これは疲労回復に欠かせないビタミンB1を含むベーコン、そしてニラのアリシンがビタミンB1の吸収を高めてくれます。
ベーコンとニラの組み合わせを疲労回復にベストな組み合わせと言えます。

② 脳を活性化するマグロのみそ汁

1. 水を入れた鍋に酒、ショウガそして玉ねぎを入れてひと煮立ち。
2. ここにマグロを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで５分ほど煮込みます。
3.  マグロの旨味でだしはいらず、味噌を入れて溶かすだけです。

小林先生：マグロには脳の老化予防作用をもつDHA（ドコサヘキサエン酸）の他に脳の健康維持に必要なEPA（エイコサペンタエン酸）も多く含まれています。

③ がん予防に効果的な丸ごとトマトみそ汁

トマトにはリコピンが含まれていて、これがガンの原因のとなる活性酸素を抑制効果があります。

1. 水を入れた鍋にヘタをくり抜いたトマトを入れ、柔らかくなるまで10分ほど加熱します。　ねぎを入れてひと煮立ち。
2. トマトは生より熱を加えたほうがリコピンの吸収率が高まります。
（トマトからいいだしが出るのでだしは必要ありません。）
3. みそを溶かせば丸ごとトマトみそ汁の出来上がり。
4. 食べる直前にオリーブオイルをたらすと洋風スープのようなうな味わいに。

小林先生：オリーブオイルのオレイン酸は動脈硬化の原因となる悪玉コステロールの減らす働きも期待できます。

ローラ考案のスペシャルみそ汁とは？

次の3つの材料：

• パプリカ
• アボカド
• 豆乳
  を使ったスペシャルみそ汁です。

小林先生：かなり完璧に近い具材を使っていますね。
⭐️ アボカドに含まれるオレイン酸はコレステロールの低下、抗酸化作用があります。
⭐️ パプリカには老化を食い止める抗酸化作用をもつカロテノイドが含まれます。
女性にはもってこいかも知れません。

小林弘幸 先生の著書

雛形あきこさんの活性酸素の量は？

小林先生：疲れてきたり何かあると「活性酸素」という良くないものが出てくるんですね。少ない方がいいんですけれども、どちらかというと高めなのです。一見元気に見えるのですけれども知らない間にいろんな所に傷がついている。

 知識 – 活性酸素 
活性酸素が増えすぎると正常な細胞や遺伝子を攻撃してしまい、がんの原因になります。

雛形さんの場合「活性酸素の量」は

4.6 ng (ナノグラム)

は注意が必要なレベル。
このまま放っておくとガンの危険だけではなく、女優としては致命的なシミ・シワの原因にもなりかねません。

そこで先生が一週間のみそ汁メニューを作成
雛形さんにそのメニューに挑戦してもらいました。

活性酸素を減らす! 「１週間 長生きみそ汁メニュー」

④（初日）ねぎだく納豆みそ汁

1. 水を入れた鍋に納豆とネギを入れて加熱します。
（だしは納豆の大豆やネギから十分出ています。）
2. スペシャルみそを加え、コショウをふって出来上がり。

⑤（２日目）ズッキーニとミニトマトのみそ汁

材料をゆでたらスペシャルみそを入れるだけ。

⑥（３日目）ナスのみそ汁

⑦（４日目）まかぶとダイコンのみそ汁

めかぶの成分（フコイダン）は腸内環境を整えます。

クイズ：５日目は高血圧抑制効果が期待できる魚介類とは？

答え：エビ

⑧ (５日目）エビとアスパラガスのみそ汁

小林先生：エビに含まれるタウリンには高血圧抑制効果が期待できます。
またアスパラガスにはアスパラギン酸が含まれ疲労回復効果が期待されます。

ちょうど季節の変わり目の疲れのやすい時期にぴったりです。

⑨ (６日目）（みそ汁ではない料理）みそチーズトースト

1. スペシャルみそにバターを加えてハチミツを混ぜ合わせる。
2. 食パンにたっぷりと塗ります。
3. 溶けるチーズをちらし、オーブントースターで焼く。

⑩ (７日目）レンコンとさつまいものみそ汁

小林先生：さつまいもにふくまれるヤラピンは腸のぜん動運動を促進してくれます。
スペシャルみそに含まれる食物繊維との相乗効果が期待できまして便秘予防につながります。

雛形さんの「１週間 長生きみそ汁メニュー」後の感想と結果

雛形さん：これ一杯で満腹感があるので、余計なモノを食べなくなって体が軽くなった感じがあります。

結果は4.6 → 0.4 ng に減りました。

小林先生：活性酸素量は全くゼロになることはありませんが、これはかなり良い低いデータです。これはガンの危険、シミやシワ、疲労の予防にとてもいい結果が出ていると言えます。一週間 真面目にやるとこのくらいのデータが出てもおかしくない。

女性はシミ予防に効果的で、特に日焼けにも強くなります。
それから保湿効果も出てくるので女性には欠かせないものだと思います。

Seigoの追記

お味噌汁のレパートリーが増えそうな今回の盛りだくさんのメニューは非常に嬉しいです！

ローラさんが考案したメニューが意外で私はそれが気に入りました。

パプリカ＆アボカド＆豆乳のみそ汁

みそ汁に大豆が入っているのにさらに豆乳を加えてしまうという日本人はやらないような意外がアイディアがなぜか美味しそうに感じました。ポタージュっぽい感じになるでしょうか。

わたしが遠慮したいなと思ったのはチーズを使ったトーストです。
私はどんな良い「生のチーズ」でもアンチエイジング効果を感じたものはありませんでした。しかも加熱したのでは乳製品（バター）の悪い部分も出てしまいます。

抗酸化物質の多い若いうちはこういうピザみたいな食事は美味しくていいと思いますが、アラフォー後の方にはオススメしません。
どうしてもチーズを使いたければ乳製品を使わない「ビーガンチーズ」というものがありますので、そちらを使ったほうが腸内細菌には良いと思います。

⭐️　⭐️　⭐️

それでは「長生きみそ」をうまく活用してますます元気になってしまいましょう！