抗炎症や抗酸化だけじゃない! 柿の栄養成分がいろいろな病気を防いでくれるかもしれないエビデンス（科学的根拠･論文引用）

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柿には強力な抗酸化効果や抗炎症効果が備わっていることが、すでに研究論文として発表されています。

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以下のレビューはHealthlineの翻訳です。

柿が二日酔いに効くとする研究データは「seigoの追記」にリンクがあります。

柿の健康と栄養効果トップ７

執筆者（英文）：Written by Jillian Kubala, MS, RD （Heathline）

中国原産の柿の木は、おいしい果実と美しい木のゆえに何千年もの間育てられてきました。

柿というオレンジ色の果物は、甘い蜂蜜のような風味で知られています。

品種が何百種類とありますが、蜂屋と富有が最も人気です。

ハート型の蜂屋柿は渋く、タンニンという成分が非常に多いので、熟していない実に口が乾くような渋味を与えます。

このタイプの柿は、食べる前にしっかりと熟す必要があります。

富有柿にもタンニンが含まれていますが渋くないとされています。蜂屋柿と違って、熟していなくてもサクサクのトマトのような富有の品種が楽しめます。

柿は新鮮なもの、乾燥したもの、調理したものがあり、世界中でゼリー、飲み物、パイ、カレー、プリンによく使われます。

柿はおいしいだけでなく、いくつかの点で健康に役立つ栄養素が豊富です。

柿を食に取り入れるための7つのメリットをご紹介します。

① 柿のすぐれた栄養素

1つの柿（168グラム）に次の栄養素が含まれています（1）：
  • カロリー： 118
  • 炭水化物： 31グラム
  • たんぱく質： 1グラム
  • 脂肪： 0.3グラム
  • 繊維： 6グラム
  • ビタミンA： RDIの55％
  • ビタミンC： RDIの22％
  • Vitamin E: RDIの%
  • ビタミンK： RDIの5％
  • ビタミンB6（ピリドキシン）： RDIの8％
  • カリウム： RDIの8％
  • 銅： RDIの9％
  • マンガン： RDIの30％
柿はチアミン（B1）、リボフラビン（B2）、葉酸、マグネシウム、リンの優れた供給源でもあります。

このきれいな色の果物はカロリーが低く食物繊維が豊富なので、減量に適しています。

たった1つの柿に、免疫機能、視力、胎児の発育に重要な脂溶性ビタミンのビタミンAの推奨摂取量の半分以上が含まれます（2）。

柿には、ビタミンやミネラルの他に、タンニン、フラボノイド、カロテノイドなど、健康に良い影響を与える可能性のある多くの植物成分が含まれています（3 )。

柿の葉には治療効果のあるハーブティに多い成分と同じように、ビタミンC、タンニン、繊維が多いです(4)。

要点
柿はビタミンA、C、B、カリウム、マンガンなどの重要なビタミンやミネラルが多いです。またタンニンやフラボノイドのようなベネフィットのある植物成分を含んでいます。

⑤ 食物繊維が豊富

コレステロール、特に「悪玉」LDLコレステロールが多すぎると、心臓病、脳卒中、心臓発作のリスクが高まる可能性があります。

果物や野菜などの水溶性食物繊維の多い食品は、体が過剰なコレステロールを排出するのを助けてコレステロール値を下げるのに役立ちます。

柿はLDLコレステロール値を下げることが示されている高食物繊維の果物です。

ある研究によると、柿繊維を含むクッキーバーを1日3回12週間食べた成人は、柿繊維を含まないバーを食べた成人と比べ、LDLコレステロールの有意な減少を経験しました（22 )。

食物繊維は毎日の排便にも重要であり、高血糖値を下げるのに役立ちます。

柿のような水溶性食物繊維の多い食品は、炭水化物の消化と糖の吸収を遅らせ、血糖値の急上昇を防ぎます。

糖尿病患者117人を対象とした研究では、可溶性食物繊維の摂取量の増加が血糖値の大幅な改善につながることが示されました（23 )。

さらに食物繊維は腸の「善玉菌」の餌となり、消化器系や健康全般にプラスの影響を与える可能性があります（24 )。

要点
柿などの食物繊維が豊富な食べ物は、コレステロールを下げ、血糖値を下げ、消化器系を健康に保つのに役立ちます。

　⑥ 健康的な視力をサポート

柿は目の健康に欠かせないビタミンAと抗酸化物質をたくさん提供してくれます。

実際、1つの柿でビタミンAの推奨摂取量の55％を提供します。

ビタミンAは結膜と角膜の機能をサポートします。さらに正常な視力に必要なタンパク質ロドプシンの必須成分でもあります（25 )。

柿には健康な視力をサポートする抗酸化物質カロテノイドのルテインとゼアキサンチンも含まれています。

これらの物質は目の後ろ側の光を感知する細胞の層である網膜に多く存在します。

ルテインとゼアキサンチンの多い食事は、加齢性黄斑変性症や網膜に影響し視力喪失を起こす可能性のある病気などのリスクを軽減する可能性があります（26 )。

実際、10万人以上を対象とした研究では、ルテインとゼアキサンチンを最も多く摂取した人は、最も少なく摂取した人よりも加齢性黄斑変性症を発症するリスクが40％低いことがわかりました（27 )。

要点
柿は健康的な視力をサポートする栄養素全てのビタミンA、ルテイン、ゼアキサンチンが豊富です。

⑦ 美味しくて楽に食事に取り入れられる

柿はいろんな料理に使えて、しかも栄養をさらに補給できます。

単におやつとしてそのままを楽しむことも、おいしい料理に使うこともできます。実際デザートにもおかずにも抜群に相性がいいです。

柿レシピは次のとおりです。
  • スライスしてサラダに加えると風味豊かになります。
  • 朝のヨーグルトやオートミールに新鮮な柿や調理した柿を入れて、自然な甘味にしましょう。
  • 柿をオーブンで焼き、はちみつをまぶして美味しくてヘルシーなデザートに。
  • 干し柿か生の柿をマフィン、パン、ケーキミックスに混ぜます。
  • ベリーや柑橘系の果物と組み合わせて、おいしいフルーツサラダを作りましょう。
  • 柿を炙り、焼いたブリエチーズと一緒に美味しいオードブルをお召し上がりください。
  • 柿を鶏肉や肉と焼くと独特の風味になります。
  • 冷凍柿をお気に入りのスムージーレシピに入れて、栄養を増やしましょう。
  • 柿をオーブンでスライスして乾かし、天然のフルーツストリップを作ります。

要点
柿はオートミール、肉料理、焼き菓子、スムージーなどデザートやおかずの両方に素晴らしい味が生かせます。

結論


柿はビタミン、ミネラル、繊維、有益な植物成分が豊富な甘くて使い勝手の良いフルーツです。

さらに心臓の健康を促進し、炎症を軽減し、健康な視力をサポートし、消化器官にとって良いかもしれません。

何より美味しく、いろんな食品とよく合います。

柿がもたらしてくれる利点すべてのゆえにも、食事にこのおいしい果物を取り入れることは考える必要もなく簡単なことです。

引用資料

🔵 Top 7 Health and Nutrition Benefits of Persimmon（Healthline）written by Jillian Kubala, MS, RD on May 5, 2018

seigoの追記

柿はビタミンCが豊富で、ビタミンCを使った研究では（Covid-19のサイトカインストームの原因とされる）インターロイキン６を抑えるほど抗炎症効果があるという研究論文があることを、上記で紹介しています（ただし柿がCovid-19に効果があるという論文はまだ出ていないようです）。

柿は日本では二日酔いを抑えることで有名ですが、その研究結果も出ています。（研究結果,PDF書類）また、ウサギではアルコールの分解とアセトアルデヒトの分解が柿によって促進するという研究結果はすでに40年以上前に発表されています（日本語レビュー,PDF書類）

柿にはタンニンやカタラーゼが含まれており、それがからだに良い効果をしている可能性が高いです。カタラーゼはサイトカインストームを抑えるのでCovid-19治療に有効とする報告があります（英文レビュー）

https://www.medicalnewstoday.com/articles/could-a-common-antioxidant-enzyme-help-treat-covid-19

私はお酒は飲まないのでその恩恵は分かりませんが、ファーストフードやレトルト商品で体が不調になったとき（特に肝臓に違和感が出たとき）、干し柿を食べると1時間くらいで不快感がなくなることを経験しています。

秘められた柿や干し柿のパワーの論文がもっと出てくることを期待します。

そして私たち日本人はその恩恵に預かりやすい環境にいることに感謝せずにはおれません！

医者いらずと言われるこのスーパーフードで、楽しくガンガンいきましょう♪

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